Products commitment
製品へのこだわり
雪温貯蔵
別格の雪温貯蔵と雪ひかりポーク
南魚沼市の厳しい冬の環境を活かし、清らかな雪を利用した特別な貯蔵技術で、最高品質の新潟県産和牛と新潟県内産、主に魚沼地域で育まれた豚肉を熟成させています。この技術は、雪室貯蔵庫の温度と湿度を最大限に活用し、肉本来の旨味と風味を引き出すものです。
当社では、この特別な熟成法を施した精肉や食肉加工品を「別格 雪温貯蔵にいがた和牛」と「雪ひかりポーク」として提供しております。
これらの製品は、雪国ならではの繊細な管理と伝統の技術が生み出す、まさに別格の一品です。
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ドイツ国際コンテスト（IFFA）受賞歴
IFFAとは、３年に１度ドイツのフランクフルトで開催される食肉業界最大規模の国際見本市です。その中で行われるドイツ食肉協会が開催する権威ある国際コンテストは、ドイツはもちろんのこと、ロシア、イタリア、東欧諸国、日本など、世界中の職人が金賞を目指して参加する食肉加工のワールドカップ。
ドイツ人審査員が、味や見た目、弾力など約１２０項目がチェックされ、満点を獲得したもののみ、金賞が授与されます。
- ２０１９年 -
４品金賞：八海山あまさけ漬ベーコン・
かぐら南蛮入りウインナー・
ビアシンケン・和牛ローストビーフ
１品銀賞：和牛入生サラミ
- ２０２２年 -
１１品金賞：越の鶏＆にいがた地鶏ハーブウインナー・
鴨ローストスモーク・八海山清酒漬ジャーキー・
八海山純米大吟醸ジャーキー・リンドシンケン・八海山純米大吟醸酒粕入りサラミ・雪ひかりポークベーコン・雪ひかりポークプロシュート・雪ひかりポークハモンセラーノ・雪ひかりポークコッパ・
にいがた和牛コンビーフ
２品銀賞：にいがた和牛入りハンバーグ・雪ひかりポークボンレスハム
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Real store
- 工場兼店舗レストランのご紹介 -
私たちの工場兼店舗レストランは、主に食肉加工品を製造するために設計されました。
この施設には、約30トンの雪を貯蔵できる「雪室（ゆきむろ）」を備えており、その隣には食肉や食肉加工品を熟成させるための専用の部屋があります。
雪の自然な温度でじっくりと熟成させた「雪温貯蔵にいがた和牛」と「雪ひかりポーク」は、精肉としても販売しており、その豊かな風味が自慢です。これらの厳選された原料を使用して、ビーフジャーキー、ローストビーフ、ウインナー、ベーコン、サラミ、生ハムなどの食肉加工品を、この工場で丁寧に製造しています。
また、私たちのレストランでは、これらの出来立ての熟成肉や、ウインナー、ベーコンなどの美味しさをその場でお楽しみいただけます。
また、工場直売ならではの新鮮な製品をお買い求めいただくことも可能です。
ぜひ一度、私たちの工場兼店舗レストランで、本物の味わいをご堪能ください。
MENU
Map
〒949-7112
新潟県南魚沼市長森233-1
TEL : 025-788-0429
Company
会社概要
【販売業務】
株式会社内山肉店
代表取締役 内山治彦
〒949-6608 新潟県南魚沼市美佐島89‐66
TEL０２５－７７３－２９８２
FAX０２５－７８８－１０２９
【製造業務】
うちやま肉工房株式会社
代表取締役 内山治彦
〒949-7112 新潟県南魚沼市長森２３３−１
TEL０２５－７８８－０４２９
FAX０２５－７８８－１０２９
